在当前的餐饮行业中，机器人已经不再局限于传递餐点和语音点餐，越来越多的餐厅开始引入AI大厨，利用智能机器人进行菜肴烹饪。据报道，在北京市海淀区的京张铁路遗址公园和江苏省江阴市的AI社区餐厅，创新科技正在为人们提供前所未有的用餐体验。

在一家位于成都的餐馆，一台AI餐饮机器人仅用63秒便将色香味俱全的鱼香肉丝炒好，吸引了众多顾客尝鲜。顾客对AI大厨的评价普遍积极，纷纷表示无法分辨其制作的菜品与真人厨师的烹饪有何不同。这一现象不仅引发了消费者的好奇，也为餐饮企业带来了全新的运作模式和降低成本的机会。

AI大厨的工作原理与技术基础

AI大厨的背后离不开先进的烹饪大模型。例如，由万得厨房平台推出的“祝融”模型，集成了食材感知、烹饪决策与设备控制的多项技术，能够自动化完成复杂的烹饪流程。该模型通过数百人的烹饪团队训练，捕捉烹饪过程中的温度、颜色与气味的变化，致力于还原人类厨师的手法和风味。这一过程涉及多种技术，包括深度学习、神经网络和自然语言处理，确保机器人可根据用户的口味偏好进行个性化定制。