要修改苹果Safari浏览器的默认搜索引擎，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开Safari浏览器并点击窗口左上角的“Safari”菜单。
2. 从下拉菜单中选择“偏好设置”选项。
3. 在弹出的对话框中，点击“搜索”标签页。
4. 在“搜索引擎”一栏中，可以看到当前默认的搜索引擎。点击下拉菜单旁边的箭头按钮，会显示可选的搜索引擎列表。
5. 从列表中选择你想要设为默认搜索引擎的选项。如果你想使用其他自定义搜索引擎，可以选择“管理网站”。这将打开一个新页面，在其中可以添加、编辑或删除自定义搜索引擎。
6. 完成选择后，关闭偏好设置对话框。