搭建苹果CMS采集服务器需要以下步骤：

1. 选择服务器和操作系统
2. 安装必要的软件和环境
3. 配置服务器
4. 安装苹果CMS
5. 配置苹果CMS采集设置
6. 运行苹果CMS采集任务

以下是对每个步骤的详细说明：

Step 1: 选择服务器和操作系统
首先需要选择一台适合的服务器，根据预计的访问量和需求来选择服务器的规格。另外需要选择一个支持PHP运行的操作系统，如Linux或Windows Server。

Step 2: 安装必要的软件和环境
在服务器上安装必要的软件和环境，包括Web服务器（如Apache或Nginx）、数据库（如MySQL或MariaDB）、PHP运行环境等。根据选择的操作系统不同，具体的安装方法会有所不同。你可以按照各个软件和环境的官方文档进行安装。

Step 3: 配置服务器
配置服务器的网络和安全设置。确保服务器可以与外部网络通信，并设置防火墙规则以保护服务器的安全。另外还需配置域名解析，将你的域名指向服务器的IP地址。

Step 4: 安装苹果CMS
下载最新版本的苹果CMS，并将其上传至服务器。解压安装包，并将文件放置在服务器的Web根目录下。打开浏览器，访问你的域名，苹果CMS的安装向导会自动开始。

Step 5: 配置苹果CMS采集设置
在苹果CMS的后台控制面板中，找到采集设置相关的选项。根据你的需求，配置采集规则、采集范围、采集频率等参数。你可以根据自己的需求来定制采集任务。

Step 6: 运行苹果CMS采集任务
在后台控制面板中，点击“运行采集任务”按钮，苹果CMS会开始执行采集任务。你可以在后台查看采集日志，并对采集任务进行管理和调整。