比格比萨能够十年如一日地长红，关键就在于“追新”。

　　前段时间，“北漂几年，才能吃懂比格比萨”的话题火了。

　　社交媒体上大家开始疯狂晒出i人下班后的新晋秘密基地——比格比萨。

　　身处北京各大商圈的比格比萨，大多位于打工人聚集的写字楼附近，交通位置便利；有各种口味的披萨、中式炒菜、各色炸物和西式甜点100多种SKU，产品丰富；门店面积大多超过200平米，装修环境舒适……

　　所以，在比格的门店中往往一半充斥着抱着“必吃回本”心态的大学生，一半充斥着寻求心灵慰藉的社恐打工人，熙熙攘攘，好不热闹。

　　01.

　　一年时间

　　外卖门店单量同比增长超150%

　　比格比萨创始人赵志强从1999年开始做餐饮，2002年来到北京创立比格比萨，今年是他干餐饮的第25个年头。

　　毫无疑问，比格在餐饮圈里算得上一个“老品牌”，但品牌的生命力随着时间推移却愈发旺盛。赵志强告诉美团餐饮观察，秘诀在于“追新”。

　　定位不变、模式不变，但品牌会不断上新更替菜单、定期举办“比格选品会”等活动、创始人亲自下场做IP等等，都是比格的“追新求变”。

　　恰逢美团推出神抢手业务，比格在第一时间接入了其中。赵志强表示，比格比萨接入美团神抢手业务后，门店外卖单量开始有了显著增长：“一年多的时间，我们的外卖单量同比增长了150%多……”

　　02.

　　“下一步就是

　　把2025年的神抢手合作规划全部落地”

　　谈及外卖单量增长了150%，赵志强显得格外有精神劲：“我们希望通过美团的业务、神抢手的活动，跟消费者建立更多的联系。”像神抢手可以为新店进行开业引流，来提升品牌线上的曝光量；同时也可以对品牌经营不太好的店辅助做组品规划，提升门店的新客数；此外，还可以与品牌进行站内外的资源联动，去辅助品牌落地营销日历中的一系列动作。

　　比格比萨能在一开始就和神抢手达成合作，原因还在于神抢手与品牌的定位匹配度高，能为品牌带来更高的性价比优势。

　　首先是品牌和神抢手匹配度高。美团神抢手通过精选商家和商品，为中高消费力人群或改善型需求场景，去提供更短链路一口价的高质价比商品外卖服务。对于定位在高质价比的比格比萨来说，神抢手显然能够通过固定营销场域，帮品牌实现更多的商品曝光机会和更高的产品转化效率。

　　其次是神抢手能为品牌带来更高性价比的竞争优势：

　　1、提升品牌曝光度

　　神抢手工具不仅仅是一个销售渠道，更是一个品牌曝光的平台。通过美团外卖神抢手的直播和信息流推广，比格比萨能够触达更广泛的潜在客户，增加品牌的市场知名度，这也意味着能够以更低的成本实现更高效的市场推广。

　　截至10月，比格比萨的神抢手占比已经超过15%。而其针对品类场景改造的标志性内容为“9英寸比萨针对工作餐场景”的认知已经建立，增加披萨品类与单人餐的认知结合。其中单人餐产品上线后，月维度实现了32.6万的产能提升，单人餐产出占品牌当月神抢手占比超47%。

　　2、神抢手助力品牌优化营销策略

　　在神抢手的帮助下，通过数据分析和用户反馈，品牌可以及时调整营销策略，推出更符合市场需求的产品和服务，从而提高客户满意度和忠诚度。

　　像是“神抢手专享随心配（比萨）套餐兑换券”，产品上线神抢手提供日均产值超过2.6万，菜品GMV渗透率新增7个百分点，DAU可超过12万，新用户下单占比超过35%。

　　3、品牌运营效率的提升

　　美团神抢手项目通过数字化工具和平台，帮助品牌优化订单处理流程，提高配送效率，减少运营成本，也更容易让商家通过有性价比的商品去公平竞争流量。

　　其中代表性内容为“随心配”系列，该系列涉及菜品上线直接带动了销售额提升30万，贡献了整个销售增长中的43.3%。

　　4、神抢手助力品牌开拓新市场

　　首先是爆品场升级。先前神抢手的组品相对较慢，商家可能会面临爆品销售踩在当季尾巴的情况，而在升级过后，基于先前积累的大量数据和经验研判，神抢手会将用户需求做前置预判，为商家规划好增速点，抢占空白市场。同时在流量供需匹配方面也会更加精准，将3-5个月的组品时间缩短到1-2周，帮助商家更快打造爆品。

　　其次是优化商家选择分类。神抢手将根据不同的赛道、不同用户的需求，匹配到不同的供给方。使得A类型商家去满足A类型的用户，B类型的商家满足B类型的用户，分开赛道、分开流量去竞争，真正实现良币驱逐劣币的自然生态系统。

　　03.

　　好产品、高效率、超高性价比

　　构成了比格的“黄金三角”

　　一方面是比格比萨外卖业务的突飞猛进，另一方面，比格比萨上半年餐饮利润增长了67%。

　　“第二是企业的运营效率有没有达到极致。把门店的模型做到极致化，让你的效率优于同行。今天大家都说超高性价比，但是做超高性价比不是一个简单的事情。需要你的坪效、人效优于竞争对手，才能给消费者超高的现场体验。”

　　“最后是运用好互联网资源，跟消费者做面对面沟通，以及通过爆品的打造，给消费者提供超高性价比的体验。”

　　基于“好产品”、“高效率”和“超高性价比”带给消费者完美的体验，是比格25年来不断努力追寻的逻辑。

　　04.

　　“聆听消费者心声，

　　为消费者而改变”

　　自打比格比萨在社媒走红，成为年轻人新宠后，赵志强也开始频繁活跃在社交平台上。或是分享自己的巡店、或是进行新品试吃调研、或是发一些自己日常生活片段，非常松弛。

　　也正是这种松弛，让赵志强和粉丝们有了更近距离的沟通。通过视频评论区，或者通过粉丝私信，赵志强能够第一时间了解到门店的情况，了解到门店在经营存在的各种各样的问题。而IP的建立也让粉丝和品牌更加贴近，减少距离感。

　　值得一提的是，这种和消费者的深度沟通在产品还有更多体现：

　　1、新品由粉丝“格格”决定

　　大多数餐饮品牌的上新逻辑是研发部门或者高管团队决定，但比格每年三次上新的新品都是消费者投票选择的结果。比格比萨的研发团队每期会做出三四十个新品，为粉丝举办新品上新的“选品会”，由粉丝对这些“备选新品”进行打分，获得最高分的产品上市。

　　“在第二期发布选品会招募的时候，我发布了一条视频，报名的有七千多人，在当中找了一百多个人来参加了我们这个选品会，最终选出的产品是真真正正消费者代表来选出来的。”赵志强提到。

　　（注：格格*，比格比萨粉丝的昵称）

　　2、隐形冠军返场

　　比格还会让粉丝投票，把呼声高的产品进行返场。赵志强更愿意聆听粉丝的声音：“当我收集到足够多的需求之后，我们就会把相关的产品返场，这些返场的产品会非常受欢迎。”

　　3、DIY隐藏吃法

　　赵志强非常欢迎消费者对比格的产品进行DIY，开发一些隐藏吃法。因为比格的SKU基本在130+，当消费者进行DIY创造时，会有更多的吃法诞生。这类用户也非常愿意将自己的创意分享到社交平台上，无形中为品牌创造了更多的曝光。当年轻消费者看到这些曝光后，会被这些创新的特色产品吸引到店消费。