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早些年的互联网江湖，流传着由百度搜索利用大数据制作的一份江湖传闻录。而陕西的标签——肉夹馍立法人。
2015中国“偏见”地图
从日均搜索量约为410次，到近半年日均搜索量高达1457次，3.5倍的成长速度暗示着“肉夹馍”正慢慢进入更多人的生活。
数据来源：百度指数(index.baidu.com)
在搜索趋势上有A、B两个峰值。A点指2013年6月20日，《我在纽约摆摊卖肉夹馍》引出“街头摊位”与“现代都市”的讨论。
14年4月23日，“肉夹馍”的搜索量达到了历史高位（约4256次）。“IT男”、“互联网思维”、“西交毕业生”等关键词引出一个重要的品牌——“西少爷肉夹馍”。
大概是司空见惯，西安在“肉夹馍”搜索上败给了北京屈居第二位。上海紧随其后，位列第三位。在上海，品尝肉夹馍也不失一个好的选择。
数据来源：百度指数(index.baidu.com)，2013.09-2017.02
细心如你一定会考虑到，可能“西少爷肉夹馍”在北京，才导致北京的搜索量高？并不是。在“西少爷肉夹馍”广为人知前，北京的搜索频次就占据了首位。
数据来源：百度指数(index.baidu.com)，2013.09-2014.03
大概“肉夹馍”与“创业”有些关联，75%的“肉夹馍”关注者为男性。“做法”、“成本”、“配方”、“加盟”、“培训”等关键词都与“肉夹馍”有极强的关联性。
白吉馍和潼关馍是两个较大的品类。白吉馍的精髓在于铁圈虎背菊花心。外形极像汉代的瓦当（东汉和西汉时期，用以装饰美化和蔽护建筑物檐头的建筑附件），讲究白处洁白似玉，口感以绵软为佳。
铁圈虎背菊花心的白吉馍图
汉代瓦当图
潼关馍在外形上层状条纹清晰可见。而在口感上也完全不同，弃绵软而取酥脆。现做现烤才能在最大程度上保证潼关馍的酥脆可口。
老潼关肉夹馍图
小鲜肉夹馍图
据说，最初腊汁肉来源于韩国，以陈汤煨制、火候考究为其特色，享受着“肥而不腻，瘦而不渣，余香不散”的美誉。这一点受到了国外美食家的认可
Alison Spiegel甚至在《赫芬顿邮报》上称，
肉夹馍是汉堡的“祖先”。
Alison Spiegel在《赫芬顿邮报》的文章截图
小鲜肉夹馍，我们是一群喜欢中国传统小吃并希望能让他如KFC、McDonald一样风靡全球的90后。让我们一起改造肉夹馍，让传统更加精致。
订阅号：xiaoxianroujiamo（拼音：小鲜肉夹馍）